sabato 23 gennaio 2016

Crocchettine di risotto

Finalmente!
Adesso vi racconto cosa ne ho fatto del risotto ai tre pomodori che mi era avanzato (volutamente).
Avevo un po' di ricette indietro e non trovavo un buco per inserire queste delizie in formato mignon.
Arancini di riso per un aperitivo finger food, in formato perfetto benché più che arancini sembrino mandarini cinesi o kumquat, viste le dimensioni.
Dosi per ... dipende da quanto riso avete avanzato.

-ricetta-
risotto avanzato
1 o 2 uova, dipende dalla quantità del riso
farina
olio per friggere

Mescolo in una boule il risotto con una o due uova, devo ottenere un composto abbastanza morbido e malleabile, ma che non si disfi quando formo le crocchette, che non intendo impanare ma solo passare in un velo di farina per lasciarle il più leggere possibile. Del resto, uovo a parte, il resto è tutto cotto e la frittura sarà breve.
Formo con le mani crocchettine grandi quanto un dattero che passo velocemente nella farina bianca.
Scaldo abbondante olio di semi di arachidi e friggo poche crocchette alla volta.
Le scolo su carta da cucina e le servo tiepide come antipasto o con un aperitivo.
Abbinamento?
La freschezza delicata del Satèn di Franciacorta di Quadra. Un'elegante e gradevole sorpresa.

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